GLI ANTIPASTI

Antipasti di mare

 

Insalata di mare (senza glutine) 12,00 Euro

 

Rosette di salmone marinato da noi con erbe aromatiche e burrata affumicata (senza glutine) 11,00 Euro

 

Carpaccio di pesce spada, tonno e salmone affumicati con brunoise di verdure e citronette (senza glutine) 12,00 Euro

 

Burrata di Andria e acciughe del Cantabrico su crema di melanzane arrostite e pomodorini confit (senza glutine) 12,00 Euro

 

Tartare di tonno alla siciliana con insalata di arance (senza glutine) 15,00 Euro

 

Involtini di pesce spada, gamberi e verdure su crema di patate al profumo di agrumi e crostacei 12,00 Euro

 

 

ARMONIA DI ANTIPASTI DI MARE

(Minimo per due persone) 17,50 Euro a persona

Carpaccio di pesce spada, tonno e salmone affumicati con brunoise di verdurine e citronette (senza glutine)

Insalata di mare (senza glutine)

Burrata di Andria e acciughe del Cantabrico su crema di melanzane arrostite e pomodorini confit (senza glutine)

Involtini di pesce spada, gamberi e verdure su crema di patate al profumo di agrumi e crostacei 


Antipasti di lago

Sarde di lago in saor delicato ai frutti di bosco con polenta (senza glutine) 10,00 Euro

 

Tartare di salmerino con olio affumicato da noi e crostoni al burro agrumato 12,00 Euro 


Antipasti di terra

 

Selezione di affettati: Crudo di Parma Dop 24 mesi, salame nostrano, coppa piacentina Dop, culatello arrosto, lonza di maiale affumicata da noi e giardiniera di verdure all'agro di nostra produzione (senza glutine) 12,00 Euro

  

Culatello di Zibello con burrata di Andria e mostarda di pere (senza glutine) 13,00 Euro

  

Tagliere di formaggi: Bagoss, burrata di Andria, Vezzena 24 mesi, pecorino sardo di montagna stagionato, salva cremasco, caciotta di capra, miele di castagno e mostarda di cipolle (Vegetariano - senza glutine) 13,00 Euro

  

Petto d 'anatra affumicato con burrata affumicata su insalatina di valeriana, arance e pistacchi (senza glutine) 11,00 Euro

  

Coniglio disossato e porchettato cotto sottovuoto a 75° con salsa tonnata (senza glutine) 10,00 Euro

 

Tartare di manzo con tartufo nero (senza glutine) 12,00 Euro

  

Millefoglie vegana di verdure grigliate con mozzarella di latte di riso (Vegano – senza glutine – senza lattosio) 9,00 Euro